簡易紅酒燴牛尾

今日弄一個紅酒牛尾,雖然用的時間會長一點，但其實做法簡單，包你開派對時能給你的朋友一個驚喜。
這道菜的食物的搭配重點除了是紅酒和牛尾之外，最重要是要放甘荀和蕃茄以增加其這道菜的鮮味。

材料：

牛尾粒     3 Ibs

蕃茄   4個

甘荀   1支
月桂葉   2片
紅酒   1瓶
食用油   適量
鹽   適量
麵粉   少許

做法：

    

   1.     先把牛尾粒洗乾和抺乾水分。

   2.      把牛尾粒上用鹽調味，然後捈上一層麵粉，備用。
   3.    甘荀和蕃茄去皮切粒備用。
   4.    鍋燒熱後下油，把牛尾粒煎至表面少許金黃色即可取起。
   5.    把甘荀炒香，然後下蕃茄略炒。
   6.    加入牛尾、月桂葉和紅酒燘1小時。
   7.    加入鹽調味，再燘1.5至2小時。

備註：
    1.   紅酒沸騰後爐火轉至文火。
    2.   我想這道菜盡可能用紅酒本身的味道調味，所以沒有下太多種類的調味品。我是次選的酒是澳洲的Shiraz, 酒本身有黑胡椒的香氣。所以我用下黑胡椒調味。你也可以選用其他紅酒煮這度菜。

無花果藍芝士Tapas (不用烹調)

其實只要食材新鮮，而你又懂得配搭，唔需要技巧都可以好味道。食物搭配(food pairing)不一定要紅酒配芝士牛排。
今日來一個無花果藍芝士tapas, 包你開派對時能給你的朋友一個驚喜。

材料：

 法包     半 支

Bleu de Bresse 藍芝士 半個

無花果   4個

做法：

    1.      法包切片(大約1cm厚)。

    2.      法包片上放上藍芝士和無花果片即成。

備註：
     Bleu de Bresse 又名 Bresse Bleu，是一種好mild 的藍芝士，好creamy，少少咸而沒有大部份藍芝士那一種強烈的味道。沒有吃芝士習慣的朋友都會喜歡。

鮮鮑蜆肉湯

中秋節快到了，大家想好了吃什麼過節了沒?
如果未可以試下這個鮮鮑蜆肉湯。我個人比較中意吃新鮮的鮑魚。首先，新鮮的鮑魚比乾鮑魚更方便處理，不用繁複的處理工序。其次，可以用很短的時間內預備什至烹調完成。

所以大家不妨在中秋節試下，放左工都煮得到的，20至30分鐘內煮到。

材料：
        本地鮮鮑魚  6隻
        蜆肉    半斤
        洋蔥    半個
        紹興酒   5湯匙
       鹽   適量        

做法：

1. 蜆先放在鹽水中待其吐沙備用。
2. 鮑魚用刷子洗刷乾靜 (可用牙刷)。
3. 洋蔥切絲備用。
4.  水滾後下蜆，蜆開口後便可把蜆拿起備用。蜆湯留起備用。
5. 湯鍋燒熱後加入油，先把洋蔥炒香。
6. 加入蜆湯，燒熱後加入鮑魚和紹興酒煮約5分鐘。
7. 加入蜆肉和鹽煮1分鐘即成。

備註：如無紹興酒用白葡萄酒也可以。