清新茄醬素意粉沙拉

夏日綿綿正好眠。和友人出海吹吹風，天氣炎熱，在海中央，唔係曬太陽就玩完水上活活，而且無冷氣，相信都無咩胃口食野。所以我想做一些清淡、清爽又清新的食物。結果就想到以翠玉瓜絲做成素意粉涼伴上茄醬，希望能帶給大家一些小清新同對沙拉或涼伴菜一個新的概念。

完成品

材料：
        翠玉瓜  2條
        蕃茄    3 個
        蒜頭    3-4瓣
        洋蔥    半個
        歐芹   適量
        橄欖油(煮食用) 適量
        冰水   適量

做法：

翠玉瓜絲放冰水降温

1. 將翠玉瓜切絲後，放入沸水中淖至略軟身即可。
2. 翠玉瓜絲其後便可放冰水降温，降温後翠玉瓜絲便可取出脫水。
3. 蕃茄切塊備用。
4. 蒜頭切成蒜蓉備用。
5. 平底鍋燒熱後加入油，然後放入蒜蓉和洋蔥炒至略香後加入蕃茄。
   
   
   
   
   
6. 蕃茄煮至醬狀(水份被收乾)便可加入歐芹即成。
7. 翠玉瓜絲和蕃茄醬分別冷凍，食用時才涼伴在一起。

註：

• 歐芹配蕃茄的味道比較好，但沒有，也可用其他香草代替。
• 這個食法是不下鹽和其他醬料，以保持蔬果原有的風味。

秘制蕃茄法包

老弟生日，要煮幾味又要快，但又唔想食中菜。這個starter又快又美味開胃，大家可以試下。

材料：

 法包     1 支

蕃茄    2個

歐芹   少許

鹽     適量

蒜頭    2-3瓣
橄欖油    適量

做法：

    1.      蕃茄磨成蓉，加入歐芹、鹽和橄欖油調味。

    2.      法包切片(大約1cm厚)並烤成多士備用。

    3.      以大蒜擦抹多士，然後捈上已調味的茄蓉即成。

紅甜椒薯仔炆雞

去另一個朋友家煮飯仔，由於這友人家中除了鹽、糖和豉油等最basic 的中式調味品。然後我想了用食材做出不同味道的菜式。雞我就用了紅椒。結果出奇地好！薯仔有雞味，紅椒有薯仔味！

材料：
          雞腿肉   2塊
          薯仔   2個
          紅甜椒   1個
          洋蔥   半個
          鹽    適量

          油   適量

          水   適量

做法： 

1. 紅甜椒用火燒焦後放入保鮮袋密封。30分鐘後在袋中取出，去除表皮後洗淨切絲。
2. 洋蔥切絲備用。
3. 雞腿肉切塊備用。
4. 薯仔切塊備用。
5. 鑊燒熱後加入油，然後將洋蔥絲爆香。
6. 洋蔥絲爆香後加入薯仔煎，至表面金黃。
7. 加入雞腿肉煎至表面變色。
8. 加入紅甜椒輕炒。
9. 加入適量水，燘至薯仔軟身即可。

簡易牛油果醬

上星期的莎莎醬你試過了沒? 未試就同個牛油果醬一起弄來吃吧!

材料：

 牛油果(熟) 2 個

 紅洋蔥 1/2個

青檸(汁) 1tbsp

牛至 1 tsp

歐芹 少許

鹽 1tsp

黑椒 少許

做法：

    1.      牛油果取出果肉，搗爛。

    2.      紅洋蔥去皮洗淨，然後切碎。

    3.      拌入所有材料即成。


備註：
     未食之前請用保鮮紙將表面封存好，以免牛油果變色。