清新茄醬素意粉沙拉

夏日綿綿正好眠。和友人出海吹吹風，天氣炎熱，在海中央，唔係曬太陽就玩完水上活活，而且無冷氣，相信都無咩胃口食野。所以我想做一些清淡、清爽又清新的食物。結果就想到以翠玉瓜絲做成素意粉涼伴上茄醬，希望能帶給大家一些小清新同對沙拉或涼伴菜一個新的概念。

完成品

材料：
        翠玉瓜  2條
        蕃茄    3 個
        蒜頭    3-4瓣
        洋蔥    半個
        歐芹   適量
        橄欖油(煮食用) 適量
        冰水   適量

做法：

翠玉瓜絲放冰水降温

1. 將翠玉瓜切絲後，放入沸水中淖至略軟身即可。
2. 翠玉瓜絲其後便可放冰水降温，降温後翠玉瓜絲便可取出脫水。
3. 蕃茄切塊備用。
4. 蒜頭切成蒜蓉備用。
5. 平底鍋燒熱後加入油，然後放入蒜蓉和洋蔥炒至略香後加入蕃茄。
   
   
   
   
   
6. 蕃茄煮至醬狀(水份被收乾)便可加入歐芹即成。
7. 翠玉瓜絲和蕃茄醬分別冷凍，食用時才涼伴在一起。

註：

• 歐芹配蕃茄的味道比較好，但沒有，也可用其他香草代替。
• 這個食法是不下鹽和其他醬料，以保持蔬果原有的風味。