西班牙香腸海鮮花捲義大利粉

今次的海鮮用了新鮮的蜆肉和蝦。我的建議是採購當天看到巿場什麼新鮮便買什麼煮便可以。至於意大利粉，我今次用了花捲意大利粉 (Casarecce)。這是一種來自意大利西西里的名物。它由兩側向中間捲曲而成凹槽，可以將醬汁的沾附著，所以很適合今次的烹調用。

材料：
            蝦   半斤'
            蜆    1 斤
            花捲意大利粉  500克
            西班牙香腸 (Chorizo)   100克
            紅甜椒   1個(大)
            蕃茄    1 個
            洋蔥   半個
            鹽    適量
            蒜頭    3-4瓣

            黑胡椒   適量

            奧勒岡   適量

            橄欖油(煮食用) 適量

            水  適量

   

做法：

1. 紅甜椒用火燒焦後放入保鮮袋密封。30分鐘後在袋中取出，去除表皮後洗淨切絲。
2. 花捲意大利粉煮熟備用。
3. 蒜頭切成蒜蓉備用。
4. 洋蔥切絲備用。
5. 西班牙香腸切段備用。
6. 蕃茄切塊備用。
7. 平底鍋燒熱後加入油，放入蝦煎至兩面變色即可。
8. 湯鍋燒熱後加入油，先把蒜蓉炒香，再加入洋蔥。
9. 洋蔥炒至軟身後加入西班牙香腸略煎。
10. 加入蕃茄和紅甜椒略炒，後加入水和 黑胡椒，水滾後煮5-10分鐘。
11. 放蝦和蜆，煮至蜆開口後加入意大利粉。
12. 加入鹽調味即成。

註：

•    可以用長通粉等意大利粉代替花捲意大利粉。
•    西班牙香腸 Chorizo 要用鮮肉腸，不是風乾那一種。

紅酒梨 (Audrey's Secret Recipe)

由於小女子對肉桂有少少敏感，所以在香料方面配方方面作了改變。
此外，請緊記，"你的紅酒如何，你的啤梨也必如何"。雖然坊間常常說煮食用的酒好平宜更可以，但因為紅酒和啤梨都是這道甜品的主角，其品質會直接影響這甜品的香氣和味道，所以我建議用品質好一點的紅酒做這道甜品。(如果閣下對紅酒的認識不深，不知如何選擇，在超巿揀hkd150以上價格的紅酒吧)

材料：
           紅酒   半支
          長啤梨   6個
          橙   2個
          八角    1粒
          月桂葉   1片
          冰糖   適量
          水   適量

做法：

1. 橙切片。
2. 在鍋中加入紅酒、橙、八角、月桂葉備用。
3. 梨去皮，並放入鍋裡。
4. 在鍋加入適量的水以蓋過梨子。
5. 全鍋煮滾後改用較細的火煮 (總之微滾便可以)。
6. 煮約15分鐘後加入冰糖調味。



這次是開party煮的梨，所以份量比較多

7. 煮到梨腍身便可以(大約30分鐘)。

註：

• 緊記"你的紅酒如何，你的啤梨也必如何"。
• 我個人喜愛長啤梨做出來的紅酒梨的口感和味道，你亦可以用其他梨代替。

       

雙色蕃茄拼意大利青瓜

和友人相約開了個party，在party前一天得知其中一位生病了，為了其健康著想，所以臨時將個冷盤什菜沙律變熱了。


材料：
        意大利青瓜  1條
        黃色車厘茄  250g
        荷蘭蕃茄      3 個
        鹽    適量
        蒜頭    3-4瓣
        歐芹   適量
        百里香   適量
        橄欖油(煮食用) 適量
     


做法：

1. 荷蘭蕃茄切塊備用。
2. 蒜頭切成蒜蓉備用。
3. 將意大利青瓜切片，後用百里香和鹽調味。
4. 平底鍋燒熱後加入油，然後放入意大利青瓜。意大利青瓜煎至2面至略軟身即成。
5. 平底鍋燒熱後加入油，然後放入蒜蓉炒至略香後加入車厘茄。
6. 車厘茄略炒後加入歐芹炒至表面焦黃即成。
7. 意大利青瓜、車厘茄和荷蘭蕃茄放碟即可食享用。

註：

• 荷蘭蕃茄比較鮮甜，但買不到可用其他產地的蕃茄代替。

蜂巢豆腐蜆肉大醬湯

今天突然想喝蜆肉大醬湯，又想有一點新意，所以便做了一個蜂巢豆腐來吸收大醬湯的味道。

自製蜂巢豆腐

材料：

        豆腐   1盒

 蜆   12兩

金菇    適量

大醬 1-2  湯匙

鼓油 適量

做法：

1.   豆腐放冰格急凍一晚，用當天早一點解凍。 

2.   豆腐解凍後切片。

3.   蜆先放在鹽水中待其吐沙備用。

4.   金菇先洗淨備用。

5.   水滾後下蜆，蜆開口後便可把蜆拿起備用。

6.   下大醬至蜆湯，再下適量鼓油。

7.   下豆腐和金菇。

8.    最後下蜆即成。

瀨尿蝦蜆殼粉

今日媽媽不在家，小女子有機會煮食一番。我一向都是看到街巿有什麼就煮什麼的，今天看到新鮮的瀨尿蝦便不發奇想的做了一個瀨尿蝦蜆殼粉。

材料：

        湯頭

新鮮魚 (任何)   半斤

洋蔥       1/4 個

薑   1片

水  適量

食用油  少許

其他

瀨尿蝦 半斤

鹽 少許

蜆殼粉 2人份 

白菜 半斤

做法：

1. 新鮮魚先洗淨，去頭和內臟備用。
2. 洋蔥去皮備用。
3. 大火下油，先下魚，致半金黃，再下洋蔥和薑。
4. 洋蔥和薑香味出來後便加入水，煲大約30分鐘便成湯頭。
5. 瀨尿蝦和白菜洗淨備用。
6. 蜆殼粉煮熟備用。
7. 湯頭加入(5) 和(6)和鹽調味即成。

蔓越莓司康

蔓越莓司康

材料：

低筋麵粉 230g

蔓越莓乾 around 1/3杯

Rum 酒 around 30 ml

白砂糖 25g

泡打粉 1 1/2 tsp

鹽 1/2 tsp

牛油 50g

蛋黃 1個

牛奶 100ml

做法：

1.      蔓越莓乾早一晚用Rum酒泡。

2.      將麵粉、糖、泡打粉、鹽混合。

3.      牛油切丁粒然後加入(2)。

4.      用手搓合(3)成粗散粉狀，然後加入(1)。

5.      蛋黃和牛奶打散作蛋汁。

6.      把(5)加入(4)成麵團即可。

7.      擀開麵團，然後切成等份。(你中意的大小即可)

8.      塗上蛋汁，175˚C烘烤約20分鐘。

懶人蘋果派

這不是我整過最好食的蘋果派，但這個比較健康和save time and effort。

材料：

冷凍派皮 1包

蘋果 3個

橙(汁) 1個

黑糖 適量

做法：

1.      派皮按包裝指示解凍。

2.      蘋果去皮切片。

3.      蘋果用橙汁和黑糖調味。

4.      派皮擀成薄片然後裁成合適的大小(你中意)。

5.      派皮刺孔並排上蘋果。

6.      200˚C烘烤至金黃。

7.      餘下的黑糖橙汁煮成焦糖並淋上烤好的蘋果派上。